Морковный пирог с орехами

Морковь и грецкие орехи — это та самая классика, как кофе со сливками, яблоки с корицей или вишня в шоколаде.

Сегодня предлагаю вам приготовить пирог, рецепт которого вы не найдете ни в одной кулинарной книге.

Ароматный, сытный, тающий, сливочный, в общем — просто обалденный!

ИНГРЕДИЕНТЫ: (8 порций)

250 г. грецких орехов,
300 г. свежей моркови,
половинка среднего апельсина,
3 яйца,
1 стакан коричневого сахара,
1 чайная ложка молотого имбиря,
3 щепотки корицы,
3 щепотки мускатного ореха,
1 пакетик ванильного сахара,
1 неполная чайная ложка соды или половинка пакетика разрыхлителя,
1,5-2 стакана муки (я смешивала цельнозерновую и пшеничную),
2 горсти вяленой клюквы,
5 г сливочного масла (для смазывания формы)
1 горсть шоколадной стружки или тёртого шоколада

КРЕМ:

200 г сметаны (15%),
1 столовая ложка ликера «Бейлис»,
полстакана сахарной пудры,
1/2 чайной ложки ванили

1. Грецкие орехи подсушить на сковороде. Орехи остудить и измельчить в крошку.

2. Свежую морковь очистить от кожицы, а затем отправить в миксер, чтобы получилось пюре. Если миксера нет, морковь можно натереть на мелкой тёрке.

3. Половинку апельсина вместе с цедрой измельчить в миксере до состояния пюре.

4. В глубоком блюде смешать яйца с сахаром и солью. Добавить измельченные морковь и апельсин.

5. К влажным ингредиентам всыпать муку, соду, мускатный орех, молотый имбирь, корицу и ваниль. Всё тщательно перемешать.

6. Поставить духовку прогреваться до 180 градусов.

7. В готовое тесто, а оно должно получиться чуть гуще сметаны, добавить молотые грецкие орехи и вяленую клюкву. Перемешать. Грецкие орехи в тесто отправлять не все: 200 г. в тесто, а 50 г. оставила на украшение верха пирога измельчив в ступке.

8. Форму с антипригарным покрытием смазать небольшим кусочком сливочного масла.

9. Морковное тесто выложить в форму и отправить запекаться в разогретую духовку на 45-50 минут.

10. Готовность пирога проверить деревянной зубочисткой. Она должна быть сухой. Когда пирог остынет, взять вилку и по всей поверхности пирога сделать проколы. Это нужно для того, чтобы хорошо впитался крем.

11. Сливочный ванильный крем готовиться за считанные минуты. Сметану с помощью венчика смешать с ликером, ванилью и сахарной пудрой. Крем в несколько слоёв нанести на поверхность пирога.

12. Поверх крема пирог щедро посыпать орехами, которые были оставлены на украшение, а затем шоколадной стружкой. Далее пирог поставить в холодильник пропитываться минимум на 3 часа. Если ждете гостей или близится праздник, то этот пирог лучше испечь заранее.