Карельские калитки

Карельские калитки (26) Карельские калитки (27)

Калитки — это традиционное блюдо карельской и русской кухни. Вкусные и всеми любимые маленькие открытые пирожки из ржаного хрустящего с различными мягкими и сочными начинками.

Карельские женщины говорили: «Kalittoa kyzyy kaheksoa» («Калитка просит восьмёрки»), что в переводе означает «чтобы испечь калитки, нужно восемь компонентов: ржаная мука, вода, простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка (ячневая или перловая крупа, картофель, рис или толокно).

Ингредиенты: 12 шт.

Для теста:

  • 150 г. сметаны,
  • 100 мл молока,
  • 1,5 стакана ржаной муки,
  • 1- 1,5 стакана пшеничной муки,
  • 2 щепотки соли,
  • бумага для выпечки

Для начинки: 

  • 500 г. отварного картофеля,
  • 3 столовых ложки сметаны,
  • 2 яйца,
  • 3 щепотки соли,
  • 20 г. сливочного масла (для смазывания)

Приготовление: 1 час

1. В глубоком блюде соединить сметану и молоко. Постепенно всыпать ржаную и пшеничную муку. Посолить. Когда тесто будет густым, вымешать руками. Тесто сначала будет сильно липким, нужно понемногу подсыпать муку. Готовое тесто скатать в шар и отложить в сторону.

Карельские калитки (2) Карельские калитки (7)

2. Картофель отварить заранее. Размять с помощью деревянного пестика. Добавить соль, сметану и яйца. Все перемешать до однородной массы. Поставить духовку прогреваться до 190 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки. Рабочую поверхность для раскатывания теста присыпать ржаной мукой. Каждую часть раскатать в форме овала. На середину теста выложить 2 чайные ложки картофельной начинки. Загнуть края, придав им красивую форму рюш. На один противень у меня поместилось по 6 калиток.

Карельские калитки (4) Карельские калитки (8)

3. Противень с калитками поставить в разогретую духовку. Выпекать 20-25 минут до золотистой корочки. Готовые калитки выложить на деревянную доску и каждую смазать сливочным маслом.

Карельские калитки (9) Карельские калитки (18)

Калитки подавать на стол горячими в сочетании с легким салатом или нежным супом-пюре. Приятного аппетита! Питайтесь вкусно и правильно!

Карельские калитки (28) Карельские калитки (29)

P.S.: Если вам это понравилось, сохраните себе на стену, поделитесь с друзьями!

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Комментарии:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *