Замена жиров и масел.
Для пассировки и жарки используйте растительный отвар, воду или сухое вино. Либо не жарьте, а запекайте или отваривайте. Для салатов используйте не содержащие масла заправки на растительной основе, лимонный или лаймовый сок.
Один из лучших заменителей животных и растительных жиров – паста из чернослива. В отличие от многих других аналогов, она не меняет вкус блюда. Например, вместо одного стакана сливочного масла приготовьте один стакан пасты чернослива и полстакана воды. Для некоторых рецептов подходит банановое или яблочное пюре. Но имейте в виду, оно хуже удерживает влагу и меняет вкус блюда.
НАЖМИТЕ НА ЦИФРУ НИЖЕ, чтобы читать продолжение
Комментарии: